蝶豆花/班兰冰皮月饼
这是用了Ancoo Journal老师几年前在她的部落客
分享的食谱做的冰皮月饼。
我用了自己栽种的蝶豆花和班兰叶汁做颜料。
虽然天然颜色没人造颜料来的鲜艳，但吃起来比较
安心。
50g月饼印模。
|
|
冰皮月饼QQ粉 115g
糖粉 25g
蝶豆汁/班兰汁 150g
白油
23g
班兰叶3片 + 150g水磨汁
或
40朵蝶豆花 + 150g水煮出颜色
馅料：莲蓉/豆沙/豆蓉 每份35g
|
做法：
（1）糖粉 + 班兰汁/蝶豆汁 + 白油 煮至融化。
（2）把（1）倒入粉料内，趁热搅匀，放置一旁待凉。
（3）把粉团搓至光滑，如带有粘性可撒些糕粉防粘。
（4）把粉团分成每份15g，馅料每份35g.
(5) 把馅料包进冰皮，放进月饼模，打印出来即可。
（6）放进冰箱冷冻后即可享用。
|
No comments:
Post a Comment