Birthday Cakes 生日蛋糕系列4

Snoopy Sponge Cake

5th April 2015

       郭丽玲老师打电话来订购蛋糕，说她的朋友，也是她的同事很喜欢

snoopy，问我可以不可以帮她做一个送给她的同事。近来我尝试做

卡通蛋糕（做了两次的Hello Kitty)就一口答应了。

上网搜集snoopy图，9寸蛋糕，太复杂的怕做不来，就选择了这个snoopy

头。它颈上的ribbon是我即兴加上去的，还不错吧？

一放上网，就有两百多人赞了，开心！

          一个9寸海绵蛋糕，切成三片。內馅是：底层打发植物奶油夹奇异果；

第二层植物奶油夹芒果。其它的，大家都是烘焙高手，一看就明，不用我多说吧？

       今天上网（7th April),郭老师pose了这几张照片在面子书，原来是我认识的

Snoopy史努比老师和她的学生（4月份生日）一起庆生。

       郭老师说大家都很喜欢这个snopy蛋糕，而且蛋糕很好吃，他们吃得很开心。

我听了也很开心！

无蛋素海绵蛋糕 Engless Sponge Cake

7寸烤盘

材料 Ingredients:

黄油 butter      125gm

炼奶 condensed milk    162gm

牛奶 milk        半杯  half cup

vanilla      半茶匙  1/2 tea spoon        醋 vinegar    半茶匙  1/2 tea spoon

面粉 plain flour   160gm

Baking powder    1 teaspoon

Baking Soda        1 teaspoon

做法 Method:

1)  面粉、baking powder 及 baking soda 一起过筛。

     Sieve plain flour, baking powder & baking soda together.

2)  把vanilla 和醋加入牛奶内。

     Add vanilla and vinegar in milk.

3)  搅打黄油和炼奶。

     Beat butter and condensed milk.

4)  分次加入牛奶，边加边搅。

     Add little milk at a time & beat.

5)  转低速，分几次加入面粉，继续搅打至无颗粒。

     Turn to low speed,add in flour slowly in a few batches.
     Beat till free of lumps.

6)  以180°C烘烤蛋糕30分钟或熟透。

     Bake in the oven (180°C)for 30 minutes or till baked through.

柑橘发糕 Mandarin Orange Fa Gao

材料 Ingredients：
         
          A 自发面粉 self rising flour     250gm           发粉 baking powder      1 tsp

          B 幼糖 castor sugar       100gm  
     
             柑橘汁 + 果肉   Mandarin orange juice + flesh     230gm
             (加入 5gm 清水  add another 5 gm of water)

           C 玉米油 corn oil       50gm

做法 Method：

1) 混合 A 材料。

    Mix ingredients A together.

2) 将 B料放入搅拌机，以中速搅打至糖溶解。

    Beat ingredients B in a mixer using medium speed till sugar is well-dissolved.

3) 加入玉米油。

    Add in ingredient C.

4) 转慢速度分几次加入A材料，继续搅打至无颗粒。

    Turn to low speed,add in ingredient A slowly in a few batches.
    Beat till free of lumps.

5) 把面糊倒入纸杯，9分满。

    Pour mixture into moulds.

6) 蒸15 至20分钟即可。

    Steam for 15 - 20 minutes.

铝制盛器底剪几个小孔

在铝制盛器里放纸杯

   

丈夫和女儿的生日蛋糕 My husband & My Daughter's Birthday Cakes

2014年12月31日

       丈夫与女儿同一天庆祝生日。丈夫是12月31日生日，而女儿则是

1月3日。由于学校1月5日开学，女儿3号要回去槟城学校开会，就决定

两父女同一天庆生。

        当日下午，就烘烤了两个蛋糕给他们。丈夫喜欢吃芒果蛋糕，女儿

童心未泯，要求做一个3D Frozen蛋糕给她。我是有求必应，这两个蛋糕

就出炉啦！

       当晚，我们就到福满楼用晚餐。两个蛋糕吃不完，就分给餐馆老板娘

他们吃。亲手做生日蛋糕给家人庆生，很有满足感！

有机葡萄全麦面包 Organic Raisin Wholemeal Buns

材料：
          牛奶       110gm                    鸡蛋       1个

          汤种       100gm                    黑糖        45gm

          盐           5gm                        高筋面粉      200gm

          全麦面粉      150gm             酵母              6gm

          黄油              40gm               有机葡萄干       91gm


汤种的煮法：

1）高筋粉50gm + 250gm水，搅至没有粉粒。

2）慢火煮，边煮边搅，煮至它变成浓稠状——面糊，这就是汤种。

面包的做法：

1）先放湿的材料入面包桶内，然后才放干性的材料，最后放酵母。

2）选择面包机的dough功能。（1小时30分钟）

3）当所有的材料搅拌成面团时，放进黄油。

4）当面包机停止后，把面团倒出在工作台上。

5）用手按压面团挤出空气，再切割成每个60gm的面团（共13个）

6）每个面团包入7gm的葡萄干，滚圆，排在涂了黄油的烘盘上。

7）用保鲜纸盖着，让它进行第二次的发酵（面团发酵至烘盘边缘就可）

8）预热烤箱175°C。在面团表面喷洒一点水或扫上蛋液，放入烤箱，
      烘烤约20 至25分钟。

9）把面包放在铁架上一会儿，脱模。

* 谢谢Christine Recipe的分享（食谱稍有改变）

黑芝麻芝士蛋糕 Black Sesami Cheese Cake

材料 Ingredients:

6寸sponge 蛋糕一个 (切成3片）     6" sponge cake   = 1 （cut it into 3 layers）

黑芝麻芝士奶油 Sesami Cream Cheese Mixture：

奶油芝士     250gm                           Cream cheese    250gm

细砂糖           50gm                           Castor  sugar       50gm

鱼胶粉        半茶匙                            Gelatine             1/2 tsp

清水               1tb sp                           Water                 1 Tb sp

鲜奶油        250gm(打发）               Whipping cream  250gm(whipped)

黑芝麻粉      22gm(炒香）               Black Sesami powder   22gm

做法 Method:

1) 奶油芝士 + 细砂糖搅拌至软滑。
    Beat cream cheese  and castor sugar until smooth.

2)鱼胶粉 + 清水，隔着沸水搅至熔化，加入芝士糊中。
   拌入鲜奶油成芝士混合物，分成两等份。
   一份加入黑芝麻，另一份是原味。
   Gelatine + water,double boiled until dissolve,add it in 
   the cheese cream mixture. 
   Add whipping cream and stir well. Divide the mixture into 2 portions.
   1 portion add in the black sesami powder.

3) 将一片海绵蛋糕放入烘盘内，倒入1/2 的芝麻芝士后铺平。
   盖上一片蛋糕，倒入原味的芝士，铺平。最后倒入原味芝士，
   铺平后倒入黑芝麻芝士，抹平后放入冰箱冷藏。
   Apply 1/2 of sesmi cheese cream onto a layer of cake and cover with
   the second layer.
   Apply 1/2 of original taste cheese cream onto the second layer of cake
   and cover with the third layer.
   Finally apply the original taste cheese cream onto the third layer follow 
   by the black sesami cheese cream.Chill in the fridge overnight.