蓝莓千层蛋糕

美宝是我Form 5华文补习班的学生。

上面这个千层蛋糕是她特地订给母亲为她庆生的。

之前，顾客向我订的都是芝士蓝莓千层蛋糕，美宝

说她的母亲不喜欢吃芝士，那里面的夹层就用了

蓝莓酱及鲜奶油。

她的母亲什么水果都吃，唯独不喜欢吃芒果。

我就用了kiwi，葡萄及蓝莓来装饰蛋糕。

我常常对完全没尝试过的蛋糕抱着战战兢兢的心态

去完成（如果这个蛋糕我品尝过，那就没问题，毕竟

我不是烘焙师傅或专家啊！）每一次我都要求顾客

给我知道结果，结果答案都是“赞”。

当晚我把美宝订的蛋糕pose上脸书，美宝第一时间里

作出反应。她的母亲吃得很开心，说蛋糕不甜不腻，

味道好！

感恩顾客们都给与我信任 …… 谢谢 ……

公仔饼

公仔饼

中秋前，好友罗宝琼和何慧贞科长向我订购

公仔饼。他们都说好久没尝到这种饼干，很怀念

儿时用塑料猪笼装的猪子饼。

为了环保，她们都不要用塑料猪笼装饼干，

也不要用黑豆在饼干上做猪子的眼睛，更不要在

饼干内加馅料。

无馅公仔饼材料 ：

低筋面粉       300g

糖浆           220g

花生油         70g

碱水           1茶匙

涂饼面：全蛋 + 少许水

猪仔模具的重量：35g (可做17个）

做法：

1）糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀。

2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。

3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4）按照木模大小份量分割面团，搓圆后放入

   木模印出形状。

5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约

   15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。

6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。

无馅猪仔饼

    某板面店老板娘尝过了原味（无馅）的公仔饼，

说她的孩子不吃没馅的饼干，结果今年我做了3种

公仔饼，即：

           

    有馅的、无馅的和粉料里加了莲蓉的。

有馅公仔饼材料 ：

低筋面粉       300g

糖浆           220g

花生油         70g

碱水           1茶匙

豆沙           221g

涂饼面：全蛋 + 少许水

鱼模具的重量：33g (可做17个）

              13g豆沙 + 20g面团

做法：

1）糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀。

2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。

3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4）按照木模大小份量分割面团，包入馅料，搓圆后

   放入木模印出形状。

5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约

   15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。

6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。

有馅的公仔饼

                  粉料里加了莲蓉的公仔饼


粉料里加了莲蓉的公仔饼材料：

面粉          350g

糖浆          230g
花生油        100g

碱水          5g

莲蓉          150g

做法：

1）糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。

3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4）按照木模大小份量分割面团，搓圆后放入

   木模印出形状。

5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约

   15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。

6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。

最近，某出版社一再地在脸书里“提醒”大家，

不要拿别人的食谱来分享在自己的脸书里。结果，

向来都很乐意分享食谱的姐妹们都不敢分享了！

我心想：既然这些烘焙专家已经在他们的著作里

或者食谱杂志里公开了他们的食谱，为什么读者们

不能用这些食谱来分享给好友呢？只要分享时注明

食谱摘自什么杂志或者食谱书籍的名称，应该是

没问题的吧？

Thanks Butter,Flour & Me for sharing.

蓝莓优格水果燕菜糕 Blueberry Yohgurt & Mixed Fresh Fruits Jelly Cake

近来大家都开始注意健康及养生，很多来订购蛋糕的顾客

都一再叮嘱我：蛋糕要少奶油、少糖……

          结果……

       就开始有人订购

无蛋素蛋糕和燕菜蛋糕来庆生。

透明层材料：

水              450ml 

糖              80gm

Jelly粉         1tsp

燕菜粉          5gm

斑斓叶          3-4片

水果Fruits:

葡萄切半

奇异果  

火龙果  

凤梨    

做法method：

(1）把燕菜粉 + jelly粉 + 糖，混合均匀。

(2）水 + 斑斓叶一起煮，水煮开后，捞起斑斓叶，加入(1)。

(3）倒下些少燕菜汁在模具里，待半凝固时，铺上葡萄。

(4）再倒入燕菜汁，待半凝固时铺上切成小块的水果。

(5）把剩余的燕菜汁倒在水果上。

蓝莓优格层材料：

燕菜粉          5gm

Jelly 粉        1/2 tsp

糖              60gm

水water         100ml

蓝莓优格饮品    350ml

做法 ：

(1）把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。    

(2) 加入水和蓝莓优格饮品 ，搅拌均匀，煮滚。    

(3) 用cake tester在透明层刺洞，倒入（2）。

(4) 置之一旁待冷。冷却后放进冰箱至凝固。

酒香杂果牛油蛋糕 Mixed Fruits Butter Cake

酒香杂果牛油蛋糕

材料：
牛油            250gm（室温）

细砂糖          125gm  

兰姆酒          2 Tbsp

鲜橙汁          2 Tbsp

鲜橙皮屑        1个

一起过筛

Vanilla         1 tsp
鸡蛋               4个
普通面粉        200gm
发粉            ½ tsp
混合香料        ½ tsp

杂果             500gm (我加了100gm青和红jelly,

                            用8 Tbsp rum酒或whisky腌过)                                 

西梅（prunes）  100 gm

核桃            100 gm(烤熟，切小粒)

***

8寸方形烤盘，铺上两张烘焙纸，让纸的边缘高过烤模侧壁，预热烤箱160度。

 做法 Method:
1) 以中速将牛油和砂糖打至松发。慢慢加入兰姆酒、橙皮和vanilla。
2) 转慢速将鸡蛋逐个加入，搅拌至鸡蛋完全与牛油结合，才加入第二个 鸡蛋。
3) 将1/4过筛面粉和发粉加入杂果里，剩余的面粉和混合香料慢慢的加

   入牛油混合物中，用慢速拌匀即可。
4) 把杂果和核桃倒入面糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀，倒入烤盘，抹平表面，轻轻震一下烤盘。

5）放进预热烤箱烘烤1小时30分钟。可在烘烤30-40分钟后加盖锡纸。

6）蛋糕取出炉后，马上淋上3-4大匙兰姆酒。

7）等蛋糕凉后，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏。

8）每隔3天在蛋糕表面淋上2-3大匙兰姆酒，大概10天后即可享用。

    

食谱取之：Karen’s Kitchen