芋头蛋糕 YamCake

女儿礼贤远在槟城工作，两个月前回来帮父亲庆祝父亲节后，就抽不出时间回家乡。

每一次我把烘焙作品放上网与网友们分享时，一定会引起女儿的思乡病。

这一次适逢马来同胞欢度开斋节，女儿放假几天，就回来看看我们两位老人家。

回来前，她要求我做芋头蛋糕给她吃。女儿的要求，老妈子维诺是从。

就是这张pose上网的照片，惹得女儿吵着一定要老妈子做芋头蛋糕给她吃。

海绵蛋糕体 SpongeCake：

材料 Ingredients：

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                       500gm

鸡蛋  Eggs                                                  10

鲜奶  Milk                                                   125 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       125 gm

做法 Method :

**在10寸方模里铺纸，以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油，搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟，取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

芋头馅料 YamPaste Filling：

芋头泥 yam paste               600 gm

幼糖  castor sugar               75 gm

椰浆  santan                        150 gm

植物性鲜奶油 non dairy whipping cream (打发whipped)        150 gm

做法 Method:

1) 把芋头泥放入搅拌器里，加入幼糖和椰浆，以高速拌匀。
    Place yam paste in a mixing bowl, add in castor sugar & santan,whisk at high speed.

2) 拌入打发植物性鲜奶油后，搅拌均匀并分成3份。
    Add in non dairy whipping cream ,divided it into 3 portions.

3）放一块蛋糕在蛋糕板，涂抹一层芋头馅料，重复至完，再涂满蛋糕表面。
    Spread yam paste on layers & top of cake. 


装饰 For Decoration :

鲜奶油 whipping cream (打发 whipped)         350 gm

新鲜水果  fresh fruits  

1) 把整个蛋糕搽满鲜奶油，然后铺上新鲜的水果。
    Spread whipped cream to cover the whole cake.Decorate the cake with fresh fruits.

玉米杯子蛋糕

材料：

黄油       250gm                       幼糖      160gm (我减了20gm）

蛋           4 个                           面粉      250gm

发粉       1tsp                           罐头玉米/玉米糊       1 罐    



做法：

1）黄油 + 幼糖 拌打至松软。

2）鸡蛋逐个加进 1）里，拌匀。

3）加入3大匙玉米糊，加入面粉，拌匀。

4）盛面糊进纸杯至半杯，加2小匙玉米糊在上面。

5）再盖上一层面糊，最后铺上玉米糊在蛋糕上即可。

6）预热烤炉，以170°C烤25-30分钟。

玉米是大众熟悉的一种粮食作物，其维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等，还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平和预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一

巧妙利用玉米须，可保健康。用玉米须巧妙搭配制成药膳佐餐食用，可以治疗多种疾病： 
苡仁玉米须粥 
薏苡仁50克，大米50克，鲜玉米须15克，白茅根15克。先煮白茅根、玉米须，20分钟后去渣，加入薏苡仁、大米煮成粥食用。可清热除湿，利尿退肿。用于湿热壅聚型结节性红斑患者。 
玉米须白茅根汤
玉米须30克，白茅根30克，红枣8个。用冷水浸泡以上三味1小时后，文火煎煮40分钟，分两次吃枣喝汤。可清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症。 

玫瑰花边鸡肉披萨

材料：

高粉         150gm                芝士香肠      3条 （每条切成6或8粒）

凤梨         150gm                鸡肉       200gm


酵母            3gm                  盐                   1tsp


番茄酱       2Tbsp               橄榄油           2Tbsp

黄油           20gm                料酒               1 Tbsp

黑胡椒粉       适量

温水              80gm               马苏里拉奶酪        50gm



做法：

1）温水 + 酵母调匀后，连同面粉、盐放入面桶，揉成光滑的面团。

2）加入室温软化黄油，继续揉至光滑。

3）鸡肉切粒状 + 盐 + 黑胡椒粉  + 酒，腌制15分钟。

4）凤梨切丁。

5）披萨盘上刷点橄榄油防黏。

6）3/4的面团擀平放入披萨吧盘中，另外四分之一面团用来包肠子，做成玫瑰花状。

7）披萨皮边缘刷一点水，将包好的肠子做花边。

8）稍微按压一下，用叉子叉些小洞，让它发酵10分钟。

9）刷一层番茄酱，撒上凤梨，一层马苏里拉奶酪。再铺上鸡肉丁 。

10）最后撒上一层奶酪。预热烤箱180°C,上下火18分钟即可。

如何制作玫瑰花形

 哈哈，忘记拍照，只得拿上一次做玫瑰面包的照片来顶档。

如果要更多的花瓣，就把面团切成6片吧！

芝士香肠花边披萨 Pizza

材料：

高粉         150gm                芝士香肠      3条 （每条切成6或8粒）

红椒             半个               青椒             半个

杂豆             100gm (青豆、玉米、红萝卜粒）


酵母            3gm                  盐                   1tsp


番茄酱       2Tbsp               橄榄油           2Tbsp

黄油           20gm                料酒               1 Tbsp

黑胡椒粉       适量

温水              80gm               马苏里拉奶酪        50gm



做法：

1）温水 + 酵母调匀后，连同面粉、盐放入面桶，揉成光滑的面团。

2）加入室温软化黄油，继续揉至光滑。

3）鸡肉切粒状 + 盐 + 黑胡椒粉  + 杂豆 + 酒，腌制15分钟。

4）红椒、青椒切丝。

5）披萨盘上刷点橄榄油防黏。

6）3/4的面团擀平放入披萨吧盘中，另外四分之一面团擀成细长条，用来包肠子。

7）披萨皮边缘刷一点水，将包好的肠子做花边。

8）稍微按压一下，用叉子叉些小洞，让它发酵10分钟。

9）刷一层番茄酱，撒上青红椒，一层马苏里拉奶酪。再铺上鸡肉丁、杂豆。

10）最后撒上一层奶酪。预热烤箱180°C,上下火18分钟即可。

芒果优格蛋糕 Mango Yogurt Mousse Cake

材料：

海绵蛋糕体：  

海绵混合粉         300gm               蛋              300gm

全脂牛奶             75gm                玉米油      75 gm

芒果Mousse :

芒果优格            135gm               鱼胶粉 1tbsp  +   冷水 50gm ---隔水煮溶

植物鲜奶油       200gm                芒果    2 个 （切丁，分两份）

做法：

1）海绵混合粉 + 蛋，用电动搅拌器打至光滑。

2）分三次加入牛奶，继续搅打。

3）加入玉米油，搅拌均匀。

4）倒入7寸模，160°C烘烤35分钟.。

5）蛋糕冷却后，把它切成3片。

Mousse 的制作及蛋糕装饰 ：

1）芒果丁 + 优格，拌匀。

2）把隔水煮溶的鱼胶粉加入1 里。

3）打发植物鲜奶油，加进 2 后，分成两份。

4）铺一片蛋糕体，涂抹一份 3。

5）铺一片蛋糕体上去，稍压一下，把另一份mousse涂抹上去。

6）铺上第三片蛋糕体后，装饰蛋糕。冷藏后就可以上桌了。

这个蛋糕真的很好吃。两天后，我的先生叫我做一个请他的大学里的同事们吃。

她们吃了，都说下一次要帮我订购。

水果芝士蛋糕 Cheese Cake

这个芝士蛋糕是我的学生陈碧云订购的，用来为她的家翁庆祝父亲节。祝福

天下的父亲们“父亲节快乐，身体健康”。

材料：

         底层：                  消化饼            400gm                黄油       200gm

         蛋糕体：              奶油芝士        750gm                鸡蛋       6个

                                       细砂糖            150gm                动物性奶油       180gm

                                       香草精            3/4 tsp

        巧克力表面 ：      黑巧克力        210gm                动物性奶油       180 gm

                                       黄油                30 gm

做法：

1） 隔水炖奶油芝士至软化。

2）加入糖，用电动打蛋器打至顺滑状。

3）一个个鸡蛋加入芝士糊，搅打均匀。

4）把动物性奶油和香草精加入芝士糊里，搅拌均匀。

5）倒入模内，水蒸法150°C两个小时。（我用的是10寸烤馍）

巧克力表层：

1） 巧克力和黄油切成小块。

2） 加入动物性奶油，隔水煮至融化。

3）温热时倒入蛋糕模内。

4）把水果装饰在蛋糕上。