芋头蛋糕 YamCake

女儿礼贤远在槟城工作，两个月前回来帮父亲庆祝父亲节后，就抽不出时间回家乡。

每一次我把烘焙作品放上网与网友们分享时，一定会引起女儿的思乡病。

这一次适逢马来同胞欢度开斋节，女儿放假几天，就回来看看我们两位老人家。

回来前，她要求我做芋头蛋糕给她吃。女儿的要求，老妈子维诺是从。

就是这张pose上网的照片，惹得女儿吵着一定要老妈子做芋头蛋糕给她吃。

海绵蛋糕体 SpongeCake：

材料 Ingredients：

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                       500gm

鸡蛋  Eggs                                                  10

鲜奶  Milk                                                   125 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       125 gm

做法 Method :

**在10寸方模里铺纸，以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油，搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟，取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

芋头馅料 YamPaste Filling：

芋头泥 yam paste               600 gm

幼糖  castor sugar               75 gm

椰浆  santan                        150 gm

植物性鲜奶油 non dairy whipping cream (打发whipped)        150 gm

做法 Method:

1) 把芋头泥放入搅拌器里，加入幼糖和椰浆，以高速拌匀。
    Place yam paste in a mixing bowl, add in castor sugar & santan,whisk at high speed.

2) 拌入打发植物性鲜奶油后，搅拌均匀并分成3份。
    Add in non dairy whipping cream ,divided it into 3 portions.

3）放一块蛋糕在蛋糕板，涂抹一层芋头馅料，重复至完，再涂满蛋糕表面。
    Spread yam paste on layers & top of cake. 


装饰 For Decoration :

鲜奶油 whipping cream (打发 whipped)         350 gm

新鲜水果  fresh fruits  

1) 把整个蛋糕搽满鲜奶油，然后铺上新鲜的水果。
    Spread whipped cream to cover the whole cake.Decorate the cake with fresh fruits.