Yogurt Cheesecake 优格芝士蛋糕

一个月前，丈夫的大学同事向我订购芒果蛋糕庆生。她的生日是在5月22日。

5月15日，她打电话来说不要芒果蛋糕，要乳酪蛋糕，听说她害喜了！结婚

将近8年才怀孕，当然要小心为妙，生冷的水果能免则免。

这个乳酪蛋糕我用了一个8寸的海绵蛋糕体，夹心馅及整个蛋糕用了500克的

乳酪及300克的原味优格。

海绵蛋糕体材料：                   Sponge Cake Ingredients:

A) 海绵蛋糕粉       250克             A) sponge cake mixed       250gm
B) 鸡蛋                   5个                 B)  eggs                              5
C) 牛奶/水              62克               C)milk or water                62gm
D) 油/牛油              62克               D)corn oil / butter             62gm

做法 Method：

1)   A + B 用中速搅拌1分钟。
      Whisk A + Bfor 1 minute.

2)   加入C，继续搅拌10分钟或至发。
      Add in C,whisk for 10 minutes or till fluffy.

3)   加入D,搅拌均匀后倒入烤馍。160°C约40分钟或至熟。
      Fold in D,pour into baking tin.Bake 160°C for 40minutes.

4)   把蛋糕分割成3片。
      Slice the cake into 3 layers.

优格芝士奶油：                                   Yogurt Cream Cheese mixture:

300克原味优格                                     300gm plain yogurt
500克奶油芝士                                     500gm cream cheese
2 大匙柠檬汁                                        2Tb sp. lemon juice
100克糖粉                                             100gm icing sugar

做法 Method:

1)  把全部材料放进搅拌缸里，搅拌至光滑。
     Put all the ingredients into a mixing bowl,beat until smooth.

装饰 Decoration ：

1）将芝士奶油涂在蛋糕片上，盖上第二片，涂抹芝士奶油，再
      盖上第三片。
      Spread yougurt cream cheese on a slice of sponge cake,cover with
      the 2nd slice of cake, spread cream cheese again and cover with the
      3rd slice of cake.

2)  取出约300克的优格芝士奶油用做裱花用，其余的涂抹在整个
     蛋糕体上。放入冰箱冷藏至少3个小时。
     Reserve 300gm of yougurt cream cheese for decoration.Spread the
     rest of yougurt cream cheese over the sponge cake.Chill in the fridge
     for 3 hours before serving.

        女儿礼贤申请马大读phd，这位讲师帮她写了推荐信。为了报答她，
女儿打电话来叫我不要收钱。女儿知道感恩，当然我做母亲的非常高兴。


        当晚先生被邀请出席讲师的生日晚宴，我没出席因为赶着做明天的
 订单。


        先生回来后告诉我说：大家都吃得很开心，说非常好吃，而且还说
 改天要向我订购蛋糕呢。
                                     

不甜不腻的芒果蛋糕 Delicious Mango Cake

去年芒果季节时，看到面子书很多网友都做芒果蛋糕，一时兴起，也学着他们
做起这个蛋糕来了。

开始做的时候，花了我大半天的时间在装饰，尤其是把芒果切成薄片来包整个
蛋糕体。

由于用的奶油很少，我家老爷就爱上了它。去年（2014年）他的生日，要求我
做芒果蛋糕给他。

2015年1月16日是姐姐的生日，我又做芒果了！

这一次，中间那朵花做得没有那么生硬，好看得多了！欣赏自己创作的成品，

既满足又开心！

顾客们吃过了芒果蛋糕都说甜而不腻，好吃！一个传一个，来订蛋糕的大多数

指定要芒果蛋糕。所谓：熟能生巧，现在我装饰芒果蛋糕比以前快得多了！

以下是今年（至5月17日）顾客们订的芒果蛋糕。

* 芒果蛋糕的制作方法在这里

http://luxiamei.blogspot.com/2015/05/mango-sponge-cake.html

Mango Sponge Cake 芒果海绵蛋糕

size : 9" 

Ingredients:
Sponge cake mixed     300gm
eggs                             6
milk                             75gm
corn oil / butter            75gm

Method:

1)  Preheat oven at 160°C.
2)  Whisk eggs & sponge cake mixed together for 8 minutes.
3)  Add in the milk,continuosly whisk for another 2-3 minutes.
4)  Add in the oil & mix well.
5)  Bake for 50 minutes or until cooked.

Filling:
1 mango
2 kiwi
whipping cream  350ml

Decoration:
2 mangoes (sliced for decoration)
strawberries
whipping cream  100ml

材料：
海绵混合粉        300克
鸡蛋                    6个
牛奶                    75克
粟米油或牛油    75克

做法：
1）以170°C预热烘烤炉。
2）用搅拌器搅拌鸡蛋与海绵混合粉约8分钟。
3）加入牛奶，继续搅拌2至3分钟。
4）加入粟米油或牛油，搅匀。
5）烘烤50分钟或至熟。

馅料：
芒果       1个
奇异果   2个
鲜奶油   350毫升（打发）

装饰：
芒果      2个
草莓
鲜奶油    100毫升（打发）

慢煎糕 Malaysia Pancake

慢煎糕，马来西亚语叫作Apam Balik。小时候只听读音而没看文字，就
误认为它的意思是“哥哥回来了”——Abang Balik。


几乎所有的马来西亚人都吃过这个马来西亚pancake，它的味道既香又甜。


小时候吃的慢煎糕与现在的大不相同。以前的慢煎糕里头的馅只有花生碎，
现在的加上了玉米，可好吃啦！在夜市里还可看到一些马来小贩，把慢煎糕
改良了。他们把原本又厚又大块的慢煎糕煎成脆又薄，味道也不错。不过，
我很少买来吃，因为小贩们卖的慢煎糕非常甜且油腻（放很多油来煎）。


每个星期六我家老爷总喜欢买来当下午茶茶点。他是特别要求小贩少放糖，
所以就不会很甜。

网上看到Vivi的食谱，就照着来做，不过我改了一些地方。


材料：

面粉     200克
幼糖     110克
少许盐
苏打粉    半茶匙
发粉        2茶匙
鸡蛋        2个
玉米粉    30克
水            200ml

馅料：
花生粉 （我用chunky花生酱)
融化牛油  （我没放）
糖       (我用黄糖）
玉米 （creamy)

做法：

1） 将所有的粉料筛过。

2） 加入盐、糖、水、鸡蛋，搅拌均匀后，放入冰箱4小时。

3） 烧热不粘锅 （我放了少许牛油），舀起一勺面糊弄成圆形，
       撒上糖，盖上盖。

4） 当面糊有凹凸洞时，放入少许牛油（我没放，怕太油腻）、
       花生酱、玉米。

5） 面皮煎到金黄色时对折，即可上桌。

备注：煎的时候一定要用很小很小的火，不然就会很容易烧焦啊！

            好吃好吃！

谢谢Vivi的分享，感恩！

Eggless Sponge Cake 素蛋糕

5寸蛋糕模型

蛋糕体材料：

炼奶        200克

黄油        60克

鲜奶        63克

vanilla     1 茶匙

醋            1茶匙

面粉        175克

baking powder   1茶匙

baking soda        半茶匙

馅料：

植物性鲜奶油     100克 （应订购蛋糕顾客的要求）

做法：

1）面粉 + baking powder + baking soda 一起过筛。

2）炼奶 + 黄油 打至均匀，加入1茶匙vanilla 和1茶匙醋，搅拌均匀。

3）分次加入牛奶，搅匀。

4）倒入粉料，轻轻地把它搅拌均匀。

5）倒入蛋糕模，放进预热150°C烘烤炉烘烤30分钟。

6）反扣脱模在网架上。待完全凉透后，横切3片。

7）装饰蛋糕。

Mango Cheese Cake 芒果芝士蛋糕

1985年4月13日是我出阁的好日子。

那一年我32岁，丈夫33岁，与他拍拖了整整一年，我们就结婚了！

丈夫受英文教育，可是他却不解风情、不罗曼蒂克，连“我爱你”这三个字都

难以启齿。

结婚三十年，从没收过一束花、生日礼物、情人节礼物......甚至结婚纪念日、

我的生日，他都不记得！哎，可悲吧？嘿，既然嫁了给他，就只得认命！

今天是我们结婚30周年纪念日，早上问他：今天是什么日子？

他回答说：4月13日。

不理会他，照着我的planning走，今天要做一个蛋糕来庆祝。孩子们都没回来，

晚上两个人切蛋糕，算是庆祝吧！

傍晚，女儿打电话来，问他的父亲送什么礼物给我，哈哈，答案当然是“没有”啦！

女儿说这个星期六回来，才“补”庆祝。

(A)旁边蛋糕材料  Cake's side panel：

蛋白egg white      270gm                    

幼糖 castor sugar        80gm

特幼面粉 superfine flour    130gm       

卡斯特粉custard powder     10gm

粟粉 cornflour     35gm                        

 橙色素少许 few drops of orange colouring

做法Method:

1)  蛋白及幼糖以高速打至结实。
     Whisk egg whites and castor sugar at high speed until stiff.

2)  筛入粉料拌匀，分成2等份，其中一份加入数滴橙色素，
     各别装入挤花袋里。
     Fold in dry ingredients.Divide batter into 2 portions.Colour one portion
     with few drops of orange colouring.Place batter into 2 separate piping bags.

3)  将两种面糊交替挤直线在烘盘，放入预热200°C的烘烤炉里烘烤10分钟。
     Pipe out the two batter vertically in alternate colour.Bake for 10 minutes.

(B)底层 — 海绵蛋糕材料   Base --Sponge cake

海绵蛋糕混合粉 sponge mix     150gm         

鸡蛋 egg       3

牛奶 milk     37gm                                        

粟米油 corn oil      37gm

做法Method:

1)  将海绵蛋糕混合粉及鸡蛋以高速打10分钟。加入牛奶继续打约5分钟，
      最后加入粟米油。拌入8寸铺纸圆模，150°C烘烤50分钟。
      Whisk sponge mix and eggs on high speed for 10 minutes.Add in milk,
      whisk for another 5 minutes.Lastly,fold in the corn oil.Pour into 8" lined round tin 
      and bake for 50 minutes at 150°C.

(C)馅料 Filling:

奶油芝士Cream cheese      250gm             

 幼糖 castor sugar      80gm

鱼胶粉 gelatine    2+ 1/2 TBsp      

 溶于100ml 橙汁，隔水炖至透明                                                  
 dissolved in 100ml orange juice,melted by double-boiling.

UHT 鲜奶油UHT whipping cream   350ml(打发whipped)    

芒果泥mango puree     350gm

 芒果 mango     1(切成粒状cut into cubes)

做法Method:

1)  将奶油芝士和幼糖打发至软滑。
     Beat cream cheese and castor sugar until soft and smooth.

2）拌入芒果泥及打发鲜奶油，加入炖溶的鱼胶粉。
      Add in mango puree,whipped cream and gelatine.

3）最后加入芒果粒。
      Lastly, add the mango cubes into the mixture.

装饰 To assemble:

将(A)旁边蛋糕排在8“脱底模边，放入(B) 底层海绵蛋糕，倒入(C)馅料，
放进冰箱凝固。
Place cake's side panel and sponge cake into a 8" loose-base cake tin.Pour in 
cheese filling, chill for 1 hour.

芒果层（上层材料）Mango Topping:

燕菜粉Agar-agar powder      5gm

jelly粉 jelly powder               3gm

幼糖 castor sugar                   60gm

芒果优格 mango yohgurt     350ml

清水 water                            150gm

芒果 mango       38gm   +   淡奶 milk 13ml (搅打成芒果泥 blend)

做法Method:

1)  将芒果层材料煮滚,待稍微凉，小心舀入蛋糕面，冷藏至凝固。
     Bring mango topping ingredients to a boil,leave it to cool slightly.
     Spoon onto set cake carefully.Chill in the fridge.
   

切出两片蛋糕

一片是丈夫的

这一片当然就是我的啦！

30周年珍珠婚纪念日，既没有珍珠、也没有鲜花、礼物.....可是我已经很满足了！

因为我们都能够一起庆祝。我要衷心地感谢上帝赐给我们生命和健康的身体。

盼望将来的40年宝石婚、50年金婚、60年钻石婚，我俩都能一起庆祝。感谢主！

AMEN!