巧克力豆饼干

材料：（共60个左右）

无盐奶油  200gm       细砂糖  100gm

香草精     1tsp        全蛋    90gm

低筋面粉   300gm      泡打粉  ½ tsp

水滴形巧克力粒   160gm

做法：

（1）无盐奶油（室温下软化）+ 细砂糖 +香草精用

      搅拌机搅打均匀。

（2）分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发成奶油糊。

（3）将面粉和泡打粉筛入，用spatula稍微拌和。

（4）加入巧克力粒，用spatula以不规则方向拌匀。

（5）用小汤匙取面糊15gm左右，直接放在烤盘上。

（6）烤箱预热后，以上火180°C、下火160°C烘烤

     25分钟左右，熄火继续用余温焖10分钟左右。

     **我用上下火160°C

      

食谱取之《孟老师的100道手工饼干》34页。

圣诞前夕

2015年12月24日（圣诞前夕）

     今年女儿的学校（Home School）要迁校，28日开

教务会议，所以就在24日圣诞前夕一家人到吉隆坡去吃

日本烧烤，庆祝她和丈夫的生日。

     那天早上女儿开车载着我两老去吉隆坡。女儿回来我

不用开车做“Ahmad”（司机），坐在后面车座当Boss(老板)！

到达吉隆坡，与儿子会合后，他就带我们入住他一星期前

预订的酒店——Point Four.

     傍晚6点多，未来媳妇下了班，开车到酒店与我们会合，

一家五口就朝向Pavillion酒店的日本烧烤餐馆出发。

今天是平安夜，收费颇是昂贵（一个人约一百令吉）。

收费虽不便宜，餐馆里的顾客还是那么多。我想：马币

贬值，人们还是舍得花钱，可能这就是香港人常说的

“马照跑，舞照跳”吧！

猕猴曲奇 Monkey Cookies

     今年是猴年，看到网上的朋友都在做猴子饼干，心里

蠢蠢欲动地也想尝试。

早在几个星期前就把猴子图样画好了，只是还没开始

动手去做。今天屈指算算，还有两个多星期，是时候要

开工了！

材料A：

牛油      250gm

糖粉      80gm

做法：牛油 + 糖粉打至松发

(i)巧克力部分材料：

    马铃薯粉  187gm

    普通面粉  135gm

    可可粉    ¾ TBsp

    材料A (牛油糖糊)   240gm

* 马铃薯粉+普通面粉+可可粉过筛，

  加入材料A搅拌均匀即可。（每个15gm)

（ii）白色部分材料：

       马铃薯粉  63gm

       普通面粉  45gm

       奶粉      ¼ TBsp

       材料A (牛油糖糊)   80gm

* 马铃薯粉+普通面粉+奶粉过筛。

  加入材料A搅拌均匀即可。（每个8gm)

做法：

（1）称出15gm的巧克力材料，搓成椭圆形。左右两边

       贴上耳朵，贴一点白色粉团在耳朵上。

 (2) 把白色粉团压平，用花嘴印出一大一小的圆形。

（3）小圆形置在上面，大圆形在下。

（4）在小圆形上放一双眼睛，以黑芝麻做眼珠。

（5）用翻糖小切刀在大圆形上割出鼻子和嘴巴。

（6）把猕猴放进铺了油纸的烤盘上，预热烤箱，以150°C

       烘烤20分钟。

                        恭祝大家新年蒙恩，平安喜乐！

Matcha Cheesecake 抹茶芝士蛋糕

7寸蛋糕

    

      2016年即将开学，女儿回去了槟城开会；儿子与
未来媳妇则去了台湾倒数，剩下我们两老在家。

     往年丈夫的生日与女儿一起庆祝。先生的生日在
12月31日元旦前夕，而女儿的却在1月3日，所以我都会
在30日那天忙着做两个蛋糕，为他们庆生。

     虽然孩子都不在家，我依然像往年一样做了一个蛋糕
为丈夫庆祝。这一次我邀请了哥哥永年和嫂嫂；二哥二嫂
因要赴宴没来，侄女慧君的3个女儿及慧婷的两个儿子和
家婆都到来了。

     抹茶芝士蛋糕是我早已锁定要制作的蛋糕。早在
上个月我已买了一公斤的抹茶粉放在冰箱。哇，好贵哩！
90多令吉！我喜欢抹茶的味道，就算有多贵我也会买的！
呵呵呵……

      那天早上，跑了两家的超市找Matcha Kitkat,终于
买到了！材料都准备好了，要开工了！

底层材料：

150gm  wholemeal  crackers全麦饼干

100gm 融化牛油

做法：

把饼干压碎，加入牛油。混合均匀后，压在模具底部。

抹茶芝士糊材料：

580gm 奶油芝士（室温）

80gm  细砂糖

3个蛋

4Tbsp 抹茶粉   2Tbsp 热水（用热水把抹茶粉调匀，如不够，

                           可多加一点）

80ml UHT whipping cream（动物奶油）

1 tsp vanilla

2 tsp面粉（我用玉米粉）

做法：

1）预热烤箱170°C,用电动搅拌器把奶油芝士搅至光滑。

2）倒入细砂糖，用中速搅拌均匀。

3）逐个逐个加入鸡蛋。每个鸡蛋一定要搅拌均匀后

   才加入第二个。

4）把动物奶油和vanilla加进芝士糊内，搅拌均匀。

5）加入面粉，用spatula搅拌均匀。

6）加进抹茶，用电动搅拌器搅拌均匀。

7）蒸烤15分钟后调低120°C，继续蒸烤60 – 75分钟。

8）将炉门半开着，让蛋糕在里面自然冷却。

9）冷藏4个小时或隔夜才脱模，装饰蛋糕。

        晚上7时，哥哥永年、嫂嫂、侄孙们及慧婷侄女

的家婆准时出席。忘了告诉餐馆老板娘10个人里面

有4个小孩，结果做出来的菜肴都是king size的！

今晚真的吃得太饱了！

        大家都喜欢吃这个蛋糕。剩下的两片，侄孙振辉

用饭盒装回去慢慢享用。

今天这个抹茶芝士蛋糕真好吃！把照片pose上网，

朋友们都称赞说“很美”！（满心欢喜）

       退休后就开始钻研烘焙，做出来的作品，

尤其是蛋糕装饰方面略有进步，觉得既开心又满足。

退休后的一班老朋友常问我为什么那么辛苦。其实，

我是在享受着我的退休生活啊！我从成功的作品中

享受的那种乐趣与欢愉是难以形容的！

我想.......只有那些与我志同道合的朋友才能真正地

理解吧！

燕窝草莓慕斯 Bird's Net Strawberry Mousse

 学生送给我的瓶装燕窝，只喝了一瓶，还有5瓶。

今天心血来潮，想到要用它做一个甜品给孩子们吃。

恰巧冰箱里还有草莓两盒，就做了这个燕窝草莓慕斯。

燕窝燕菜材料：

瓶装燕窝    5瓶（加点水凑够500ml）

燕菜粉      5gm

做法：

1）把燕菜粉加入燕窝里，搅拌均匀，煮滚即可。

2) 把煮好的燕菜盛入杯内。

草莓慕斯材料：

奶油芝士    250gm （室温）

细砂糖      75gm

草莓泥      200gm

吉利丁粉    10gm （用冷水浸透，然后隔水融化）

UHT 鲜奶油  180gm (打发)

做法：

1）奶油芝士 + 细砂糖：用电动搅拌器搅拌至光滑。

2）加入草莓泥和吉利丁，搅匀。

3）把打发鲜奶油加入，搅拌均匀。

4）盛入“燕窝杯”内至8分或9分满，随意装饰即刻。

5）冷藏。

以往，学生、亲戚朋友送来的瓶装燕窝我都是送给别人喝。有的

时候忘记了，过了期，只得丢掉，好可惜！现在可好了，以后

可以做这种甜品给家人们享用了！

Black Forest Cake 黑森林蛋糕

8"模具

海绵蛋糕体材料：                   Sponge Cake Ingredients:

A) 海绵蛋糕粉       250克        A) sponge cake mixed       250gm
B) 鸡蛋             5个            B)  eggs                       5
C) 牛奶/水          62克           C) milk or water             62gm
D) 油/牛油           62克           D) corn oil / butter        62gm

做法Method：

1)   A + B 用中速搅拌1分钟。 
      Whisk A + B for 1 minute.

2)   加入C，继续搅拌10分钟或至发。      Add in C,whisk for 10 minutes or till fluffy.

3)   加入D,搅拌均匀后倒入烤馍。160°C约40分钟或至熟。      Fold in D,pour into baking tin.Bake 160°C for 40minutes.

4)   把蛋糕分割成3片。      Slice the cake into 3 layers.

馅料及装饰蛋糕Topping & Filling：

黑樱桃一罐(保留糖浆）     1 tin pitted cherries（keep the syrup)

樱桃酒                         kirsche cheery brandy

玉米粉    1汤匙               cornflour    1 Tb spoon

幼糖       1汤匙               caster sugar    1Tb spoon

鲜奶油    300gm               whipping cream  300gm

巧克力                         chocolate

巧克力玫瑰花                  chocolate roses

做法Method：

1) 将黑樱桃的糖浆过滤，加入玉米粉及糖慢火煮至浓稠。

    待凉后，加入樱桃酒（随意）

   Drain out syrup from cherries,add in sugar and 

   cornflour.Cook over low heat until slightly 

   thicken.Leave to cool,add in some kirsche cheery.(optional)

2) 将鲜奶油打发。

   Whip the cream until stiff.

装饰 To assemble:

把一片蛋糕放在蛋糕板上，扫上一层樱桃酒糖浆，然后抹上

一层鲜奶油。铺上切半的黑樱桃，抹上一层鲜奶油后，

把第二片蛋糕叠上去，以此类推地完成3片蛋糕。

用刨丝巧克力及巧克力玫瑰花装饰蛋糕。

Place a slice of cake onto a cake board.Spread a layer

 of kirsche cheery syrup and whipped cream,decorate 

with cherries and then spread another layer of whipped

 cream.Repeat with the 2^nd layer of cake,kirsche cherry 

syrup ,whipped cream,cherries,whipped cream,ending with 

layer of cake.Decorate the cake with chocolate rice & 

chocolate roses.